Рацион из насекомых скоро станет пищевым стандартом в Европе

Мариан Петерс - специалист по инновациям в агрокомплексе, занимается продвижением насекомых на продовольственный рынок. Она уверена: скорпионы, личинки, кузнечики и сверчки скоро станут альтернативой говядине, баранине и свинине.

"Население планеты стремительно растет, а ресурсы, особенно протеиновые, ограничены. Если мы будем питаться в привычном режиме, то к 2050 году потребуется две Земли, чтобы накормить всех!" - говорит исследователь Мариам Петерс.

Для того, чтобы произвести один килограмм "нормального" мяса, требуется по крайней мере 20 килограммов растительного корма. То есть на одну корову приходится огромное поле. Для того чтобы произвести один килограмм мяса из кузнечиков, нужно всего 2 килограмма травы или маленькая поляна. Экономия налицо.

Таких ферм в Нидерландах уже два десятка. Раньше тут выращивали насекомых на корм животным, а теперь еще и для человека. Недельные продажи: 40 килограммов мучных червей и личинок. Сейчас здесь работают над новым продуктом.

В 98 странах мира насекомые входят в привычный рацион. Вся Юго-Восточная Азия, половина Австралии, Африки и обе Америки едят насекомых, не морщась, по причинам экономическим и историческим. Там давно выяснили, что мухи - пресные, тараканы - горькие, а самые вкусные - навозные жуки и бабочки.

В Нидерландах энтомофагия (так по-научному называют употребление насекомых в пищу) - вопрос государственный. Ведь речь о продовольственной безопасности. Население здесь уже обучают и приучают. Вот хрустящие тефтели: 80% курятины, 20 - насекомых. Итак, какова же пищевая ценность наиболее популярных насекомых: возьмем такой пример - Гамбургер содержит приблизительно 21.7 г белка и 1.9 мг железа на свои 100 г, а те же 100 г гусеницы содержит 28.2 г белка и 35,5 мг железа. Как видим, питательная ценность гусеницы для организма выше.

А вот еще несколько примеров:

• Муравей: 13.9 г белка, 2,9 г углеводов, 5.7 мг железа , 47.8 мг кальция.
• Термит: 14.2 г белка, 0 г углеводов, 35.5 мг железа.
• Кузнечик: 14.3 г белка, 3,9 г углеводов, 3.0 мг железа, 35,7 мг кальция.
• Сверчок: 12.9 г белка, 5,1 г углеводов, 9.5 мг железа, 75,8 мг кальция.
• Тарантул: 63 г белка, 0 г углеводов.

Подробнее в видеосюжете: